Você sabe de onde vem a carne que você come?
Entenda a história por trás do seu bife e descubra como
suas escolhas podem transformar a indústria da carne
Consumidor
Desafio 1:
Os consumidores desconhecem a origem e o processo de produção dos produtos cárneos,
o que impede escolhas informadas na compra.
O que a embalagem não mostra, o dPaP revela!
Ao escanear um código sanitário ou CNPJ do frigorífico no aplicativo, ele verifica os dados do MAPA (Ministério da Agricultura e Pecuária) para identificar a origem do produto. Em seguida, o aplicativo cruza informações sobre a origem do gado, desmatamento, pontos de fogo, trabalho escravo e multas sanitárias.
Os emojis destacam práticas das empresas e seus compromissos públicos com termos de ajuste de conduta (TAC) e auditorias.
Como você faz parte dessa transformação:
Ao registrar um produto em um supermercado ou loja de carnes, você contribui para
uma iniciativa de ciência cidadã, revelando o destino final dos produtos cárneos.
Isso incentiva os pontos de venda (supermercados e casas de carne) a assumirem a
responsabilidade de garantir produtos com baixo impacto socioambiental, adotando
melhores políticas de compra. A transparência é essencial para aumentar a pressão
por mais controle e rastreabilidade no setor.
Desafio 2:
A confiança na marca como sinônimo de qualidade pode ser enganosa. Muitos
consumidores acreditam que o nome da marca na embalagem garante um padrão uniforme.
Produtos da mesma marca podem ter origens diferentes e serem processados em diversas
unidades de diferentes regiões do país, cada uma com diferentes compromissos
socioambientais e níveis de conformidade sanitária.
Por exemplo, a JBS, maior processadora de carne do Brasil, opera mais de 50
unidades
que produzem itens para marcas como Friboi, Bordon, Maturatta, Seara e outras. Cada
unidade tem um impacto socioambiental distinto. Além disso, produtos de marcas
diferentes também podem ter a mesma procedência. Por exemplo, frigoríficos que
operam sob o mesmo SIF (Serviço de Inspeção Federal) podem fornecer tanto para
marcas como Sadia e Perdigão, que, apesar de competirem nas prateleiras, podem
compartilhar a mesma origem. Essa complexa relação entre frigoríficos e marcas faz
com que o nome da marca na embalagem não seja suficiente para garantir a origem ou o
impacto socioambiental de um produto. É essencial rastrear o código sanitário para
conhecer a verdadeira procedência.
Como nossa metodologia aborda isso
O aplicativo permite que você verifique a unidade fornecedora de cada
produto, revelando seu histórico em termos de impacto socioambiental e desempenho
sanitário.
Não confie apenas na marca — use o aplicativo dPaP para escanear o
código sanitário
do produto e verificar a origem. Isso permite que você rastreie as práticas
socioambientais do frigorífico e faça escolhas mais informadas.
A pergunta "É Friboi?" tem várias respostas, e o app te conta!
Supermercado
Desafio 1:
A carne que encontrei está ligada ao trabalho análogo ao escravo?
O setor pecuário é o líder em casos de trabalho análogo ao escravo. Muitos frigoríficos
não monitoram adequadamente seus fornecedores, permitindo que a carne provenha de
fazendas com trabalhos forçados, jornadas exaustivas, ou condições degradantes de
trabalho.
Os varejistas têm a responsabilidade de garantir que os produtos vendidos ao consumidor
não sejam fruto de condições precárias de trabalho. Para isso, podem exigir que os
frigoríficos implementem sistemas de monitoramento da cadeia de suprimentos.
Como nossa metodologia aborda isso
O aplicativo cruza os fornecedores dos frigoríficos com o Cadastro de Empregadores
da
Lista Suja, que identifica aqueles que submeteram trabalhadores a condições
análogas à
escravidão.
Desafio 2:
Como saber se a carne veio de frigoríficos ligados ao desmatamento?
A pecuária é o principal motor do desmatamento no Brasil, com 60% das áreas desmatadas
sendo
convertidas em pastagens, de acordo com dados do Mapbiomas. Em 2023, 93% dessas áreas
apresentaram indícios de ilegalidade. Além disso, a pecuária é uma das principais causas
de
incêndios, usados para "limpar" áreas desmatadas ou manejar os pastos existentes.
Esses incêndios liberam gases de efeito estufa e ameaçam a saúde pública. A fumaça
causa doenças respiratórias e cardiovasculares, responsáveis por mais de 130.000
mortes entre 2000 e 2016.
Como nossa metodologia aborda isso
Os varejistas devem garantir que os produtos vendidos sejam livres de desmatamento e
queimadas, exigindo que os frigoríficos implementem rastreabilidade e monitoramento.
No entanto, dados do Radar Verde sugerem que 95% dos maiores varejistas do Brasil
possuem baixo controle da cadeia pecuária.
Desafio 3:
Os supermercados compram produtos de frigoríficos com práticas sanitárias inadequadas.
Produtos de origem animal são a principal causa de doenças transmitidas por alimentos no
Brasil - portanto, boas práticas no abate e no processamento da carne são fundamentais
para a sua saúde e a de sua família. Além disso, as inspeções sanitárias também abrangem
o bem-estar animal, garantindo que os animais sejam tratados de forma adequada e sem
maus tratos.
Como nossa metodologia aborda isso
O do Pasto ao Prato avalia o desempenho sanitário dos frigoríficos com base em dados do
MAPA, revelando o histórico de inspeções e multas, tanto em relação a práticas
sanitárias quanto ao bem-estar animal, permitindo que os consumidores façam escolhas
mais seguras.
Frigorífico
Desafio 1:
Identificar se os fornecedores de um frigorífico estão envolvidos em desmatamento ou
trabalho forçado é difícil devido às várias movimentações do gado antes do abate.
Desde o nascimento, o gado pode passar por diversas fazendas em diferentes municípios e
até mesmo estados do Brasil, passando por etapas como cria, recria e engorda antes de
chegar ao frigorífico. Esse trajeto, que envolve múltiplos proprietários e regiões,
torna o monitoramento completo da cadeia produtiva um grande desafio.
Muitas das violações socioambientais, como desmatamento e trabalho forçado,
acontecem em fases anteriores ao abate, em fazendas que podem não ser monitoradas de
forma adequada. Assim, a falta de rastreabilidade clara entre fornecedores diretos e
indiretos dificulta a identificação de práticas ilegais ao longo da cadeia de
produção.
Como nossa metodologia aborda isso
Rastrear a origem da carne é complexo, mas o Do Pasto ao Prato te ajuda. O dPaP
identifica os municípios onde se localizam fornecedores diretos e indiretos que
abastecem os frigoríficos. Essas informações são baseadas no Guia de Transporte
Animal (GTA), que rastreia os movimentos de animais entre fazendas e até o
frigorífico para controle sanitário. Quando a transparência desses dados é limitada,
utilizamos dados federais para identificar os fornecedores diretos. Assim, o dPaP
revela como os impactos socioambientais em diferentes municípios podem estar ligados
ao produto que chega ao seu prato.
Ao escanear um produto cárneo no supermercado, o dPaP revela o frigorífico de origem
e seu impacto socioambiental, verificando a adesão às boas práticas de
sustentabilidade.
Desafio 2:
Monitorar fornecedores indiretos é crucial, mas a maioria dos compromissos
socioambientais se limita aos fornecedores diretos.
A maior parte dos compromissos de sustentabilidade assumidos por frigoríficos e
varejistas cobre apenas os fornecedores diretos, que entregam os animais para abate. No
entanto, grande parte das práticas ilegais, como o desmatamento e o trabalho análogo ao
escravo, ocorre nas fazendas que fornecem para essas fazendas, os chamados fornecedores
indiretos. Essa lacuna no monitoramento dificulta a criação de uma cadeia de produção
livre de altos impactos negativos.
Fazendas
Desafio 1:
Falta de transparência e rastreabilidade na criação de gado e etapas produtivas antes do
frigorífico.
A pecuária enfrenta problemas na cadeia produtiva relacionados à ocultação da origem do
gado, fornecedores indiretos, e falta de transparência. Na Amazônia, um em cada três
bois é abatido em frigoríficos sem controle sobre a origem do gado.
Cria
Antes de chegar no frigorífico, o gado pode passar por fazenda onde os bezerros nascem e
ficam até o desmame (cria), seguem para fazendas onde crescem (recria), e acabam em
fazendas onde fazem a última etapa de ganho de peso antes de serem abatidos (engorda).
Como as fazendas de cria e recria não são monitoradas, os controles ambientais e
trabalhistas são menos rigorosos. Muitas vezes essas fazendas ficam em áreas
remotas, dificultando a fiscalização.
Grande parte das fazendas de engorda também não entram em qualquer monitoramento.
Mesmo
as que entram, normalmente, não precisam demonstrar de onde seu gado veio - as
fazendas
fornecedoras indiretas.
Isso permite que fazendas envolvidas em desmatamento ilegal, trabalho análogo ao
escravo
e até mesmo de lavagem de gado, permaneçam ocultas, comprometendo a sustentabilidade
e a
ética da produção de carne. Aumentar a rastreabilidade e a transparência é crucial
para
uma pecuária mais sustentável e responsável.
Abatedouro frigorífico vs. Unidades de beneficiamento
O abatedouro frigorífico é onde ocorre o abate dos animais, podendo também processar as
carcaças. Algumas instalações, no entanto, realizam apenas o beneficiamento, como
fracionamento ou produção de conservas, sem abate, sendo chamadas de unidades de
beneficiamento.
A legislação exige que produtos de origem animal tenham um rótulo de inspeção sanitária
do local onde foram finalizados. O MAPA também registra entrepostos que armazenam e
distribuem esses produtos, mas sem modificá-los.
Em nossa comunicação, usamos "frigoríficos" como termo geral.
Nossos dados incluem tanto carne de abatedouros frigoríficos quanto de unidades de beneficiamento. Cerca de 70% da carne registrada no aplicativo vem de abatedouros frigoríficos, enquanto 30% vem de outras unidades. Utilizamos a GTA para rastrear a origem do gado. Para unidades de beneficiamento, usamos dados do MAPA por estado, o que pode tornar as estimativas menos precisas.
Nossos dados incluem tanto carne de abatedouros frigoríficos quanto de unidades de beneficiamento. Cerca de 70% da carne registrada no aplicativo vem de abatedouros frigoríficos, enquanto 30% vem de outras unidades. Utilizamos a GTA para rastrear a origem do gado. Para unidades de beneficiamento, usamos dados do MAPA por estado, o que pode tornar as estimativas menos precisas.
